Alajú

El alajú es típico de la sierra conquense. En la antigüedad los productos que más abundaban en esta sierra eran la miel, las nueces y las almendras. Al ser un producto de alto valor calórico servía muy bien para los meses de invierno, también por su gran durabilidad. El alajú es un alimento que por sus propiedades aguanta bastante tiempo en perfectas condiciones. Un postre delicioso si te gusta la bollería y los dulces de esencia tradicional.

¿Porqué deberías probar el alajú?

• Primero porque es es un producto artesano.
• Segundo porque al estar elaborado con ingredientes naturales no incluyen conservantes ni colorantes
• Tercero porque si te gusta el sabor a dulce, no podrás despegarte de este postre artesano.

Alajú: Ingredientes

• Alajú almendras: miel 36,45%, almendra 25,65%, pan rallado 19,58%, glucosa 18,23%, esencia de naranja y limón 0,09%
• Alajú almendra y nuez: miel 36,45%, pan rallado 19,58%, glucosa 18,23%, almendra 12,83%, nuez 12,83%, canela 0,05%, esencia naranja 0,05%

Declaración intencionada de alérgenos: Trigo (gluten) frutos secos (almendra y/o nuez).

¿Cómo lo hacemos?

Para elaborar el alajú, se pone a calentar la miel y la glucosa durante veinte minutos a 120º. Cuando llega al punto de hebra, se le añaden el resto de ingredientes y se amasan durante 10 minutos más. Cuando han pasado esos 10 minutos, se vuelca la masa en una mesa de marmol y manualmente se dividen las piezas en bolas de 200 gramos. Cuando la bola está formada, se aplasta para dar forma redonda y se le pegan las obleas, después se empaquetan por unidades. ¡Y listo! 

Valores nutricionales

Información nutricional para 100 gramos de producto.

• Alajú de almendras.
  • Valor energético (kj/kcal) 1650,80 /389,3
  • Grasas (g) 2,99
    • Ácidos grasos saturados (g) 1,32
  • Hidratos de carbono (g) 75,46
    • Azúcares totales (g) 32,85
  • Proteínas (g) 15,14
  • sal (g) 0,81.