QUESO OVEJA SEMICURADO

(1 valoración de cliente)

Desde: 8,15

Nuestro queso de oveja semicurado destaca entre los de más porque tiene un sabor fuerte pero agradable y con matices ligeramente ácidos. Es una apuesta segura para los amantes del queso.

  • Tiempo de envío de 1 a 2 días laborales.
  • Disponemos de tres tamaños: cuña, medio queso, o un queso entero.
  • Envasado al vacío para mantener la calidad y la cadena del frío.
  • Envíos gratis a partir de los 40€.
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SKU: N/D Categoría: Etiquetas: , , , Product ID: 1424

Descripción

El queso de oveja semicurado que puedes encontrar en nuestra sección de quesos online tiene un color amarillento, con tonos marfil y una corteza ligeramente oscurecida. Su sabor es intenso pero agradable, por lo que cualquier persona puede comerlo. Es el vivo reflejo del sabor tradicional de nuestra tierra,  Castilla-La Mancha.

Ingredientes del queso de oveja semicurado


Leche de oveja pasteurizada, cuajo, fermentos lácticos, lisocima (derivado del huevo) y sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

¿Por qué elegir queso de oveja semicurado?


  • Se trata de un producto 100% artesano elaborado por nuestros familiares queseros “LOPEZ ESPADA”. Así estarás apoyando al pequeño comercio y a su vez a la conservación de las tradiciones manchegas.
  • Es un producto 100% natural. No incluye conservantes ni colorantes.
  • Para elaborarlo se usan materias primas de la mejor calidad.

¿Cómo elaboramos el queso de oveja semicurado? Diferencias con el queso fresco y el queso curado


En principio, los tres tipos de quesos siguen el mismo proceso de elaboración. La diferencia radica en la maduración. Más adelante te contamos los tres tiempos de maduración, pero ahora te vamos a explicar cómo se elabora un queso de oveja. En primer lugar tenemos que extraer la leche de las ubres de las ovejas de forma natural. Después se refrigera a 4 grados y se transporta en tanques hasta la fábrica.

Posteriormente, se filtra para eliminar impurezas. Una vez finalizado este proceso, se vuelve a enfriar la leche a una temperatura de dos grados y medio. Cuando termina el proceso de enfriamiento, se debe pasteurizar (proceso de pasteurización) entre 72 y 75 grados, para luego verterla directamente en las cubas de cuajar. Es aquí donde coagula gracias al cuajo natural que le añadimos. La leche se deja reposar durante 30 minutos hasta que se forma la denominada cuajada. A continuación, se separa el suero de la cuajada y se vuelve a calentar.

Cuando llega a 40 grados, se empiezan a llenar los moldes con la cuajada. Se prensan para eliminar el suero restante durante 4-5 horas. Después se procede a desmoldar el recién obtenido queso y se vierte en agua con sal para que se empiece a saborizar. Tras 24 horas en el agua con sal, se extraen los quesos del saladero y se colocan en cajas de plástico.

La diferencia entre los tres tipos de queso radica en el tiempo de secado y maduración:

¿Cómo combinar el queso de oveja semicurado?


Al igual que el queso fresco, el queso de oveja semicurado, gracias a su alto valor nutricional, se puede consumir a cualquier edad. Hay que tener en cuenta que el frío minimiza el sabor del queso, por lo que recomendamos dejarlo a temperatura ambiente, al menos unos 20 minutos antes de consumirlo.

El queso de oveja semicurado:

  • Es ideal como plato principal, acompañado de un pan crujiente.
  • Marida a la perfección con vinos de curación y graduación media alta, como por ejemplo, un reserva.
  • Es perfecto para tapear con los amigos.

Te recomendamos conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4 a 8 °C. Cuando lo cortes, protégelo con papel de aluminio.

¡No te preocupes si aparece moho! (en la corteza o en el corte). Corta la ligera capa donde se encuentra el moho y cómete el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Valores nutricionales del queso de oveja semicurado


Información nutricional para 100 gramos de queso de oveja semicurado: Valor energético (kj/kcal) 2012,23/486,42. Grasas (g) 43,26 de las cuales son ácidos grasos saturados (g) 23,17. Hidratos de carbono (g) 1,13 de los cuales azúcares (g) 1,13. Proteínas (g) 23,15 y sal (g) 2,95.

Información adicional

Peso N/D
Peso neto

El peso puede variar al ser un producto artesano. Tabla de referencia:
– Cuña: entre 550 y 650 gr
– Medio: entre 1150 y 1250 gr
– Entero: entre 2450 y 2550 gr

Precio/kg

13,5€ aprox.

Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Una vez se corte, es conveniente proteger el queso sobrante con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), recomendamos cortar la ligera capa donde se encuentra el moho y consumir el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Formato

Semicurado – Cuña, Semicurado – Medio, Semicurado – Entero

Productor

Quesería Lopez Espada
CIF: B16253205
Calle Emilia Jarago 18 16411 Fuente de Pedro Naharro.

Distribuidor

Panadería Chapela

1 valoración en QUESO OVEJA SEMICURADO

  1. marialafuente9 (propietario verificado)

    Parece que voy a comisión porque he hecho varias valoraciones de productos, pero es que para no pagar portes pedi cosas distintas. Una de ellas fue este queso. Me gusta el queso fuerte y con un punto de mantecoso, pero no picante y para mi este queso reune esas condiciones. Este ha sido el queso pefecto para mi, y es uno de los articulos que repetire aunque la proxima vez en tamaño más grande. Estaba en su punto de frescura y el envio ha sido perfecto.

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