Queso de oveja tierno artesano

Desde: 4,75

Con un color blanco con tonos amarillentos y una corteza blanda, este queso manchego destaca por su sabor suave, con ciertos matices salados y una textura tierna. Puedes comprar quesos manchegos en tres formatos distintos: cuña (aprox. 400 g.), o una mitad (aprox. 800 g.) o un queso entero (aprox. 1,5 kg.). 

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SKU: N/D Categoría: Product ID: 1420

Descripción

El queso de oveja tierno que puedes encontrar en nuestra tienda online tiene un color blanquecino, con un sabor suave y una textura tierna. Elaborado en el corazón de la Mancha, es ideal para ser consumido a cualquier hora del día.

Propiedades

  • Elaborado artesanalmente con leche de oveja por los maestros queseros “LOPEZ ESPADA”
  • Se trata de un producto natural. En su elaboración no se incluyen aditivos artificiales.

Ingredientes

Leche de oveja pasteurizada, Lisocima (derivado del huevo), Fermentos Lácticos, Cuajo, Sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

Consejos de consumo

El queso manchego tierno es ideal para el consumo a cualquier edad por su alto valor nutricional. Para su consumición, se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante un total de 20 minutos. De esta manera alcanzará su máximo sabor e intensidad. El queso manchego tierno es ideal para:

  • Bocadillos y sandwiches.
  • Acompaña idealmente con tomate maduro, con membrillo, frutos secos o para tomar junto con uvas blancas.
  • Puede incluirse en una tabla de quesos o formar parte de ensaladas.
  • Marida a la perfección con vinos frescos y de poca duración, jóvenes y afrutados.

Elaboración

Para elaborar el queso manchego tierno, el ganadero recolecta la leche que la extrae de las ovejas de forma natural. La leche se refrigera a 4 grados y se transporta en tanques de refrigeración hasta la fábrica. Una vez allí, se filtra para eliminar posibles impurezas y se vuelve a enfriar a una temperatura de dos grados y medio. Cuanso se enfría, se pasteuriza entre 72 y 75 grados y se vierte directamente en las cubas de cuajar, donde coagula. La leche se deja 30 minutos en reposo, formándose la denominada cuajada.

Para seguir con la elaboración del queso manchego tierno, se separa el suero de la cuajada y se vuelve a calentar hasta los 40 grados. Cuando llega a esta temperatura, se mete la cuajada en los moldes y se prensa entre 4 y 5 horas para eliminar el suero restante. Una vez eliminado el suero, se desmolda el queso obtenido y se vierte en agua con sal para que coja sabor. Después de 24 horas, se extraen de la mezcla y se ponen en cajas. Nuestro queso manchego tierno ya está preparado.

La diferencia entre los tres tipos de quesos manchegos radica en el tiempo de secado y maduración:

  • El queso manchego tierno se seca durante aproximadamente 7 días.
  • El queso manchego semicurado está de 4 y 5 meses secándose.
  • El queso manchego curado se seca durante un mínimo de 6 meses.

Información adicional

Peso N/D
Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de entre 4º a 8ºC. Una vez se corta el queso conviene proteger el corte con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (corteza o en el corte) cortar la capa donde se encuentre el moho y consumir el resto sin problemas. La aparición del moho es un proceso natural propio de la maduración del producto.

Formato

Tierno – Cuña, Tierno – Medio, Tierno – Entero

Envasado

Envasado al vacío

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