Queso manchego semicurado

(1 valoración de cliente)

Desde: 8,15

Nuestro queso manchego semicurado destaca por un sabor fuerte pero agradable, con matices ligeramente ácidos. En nuestra sección puedes comprar queso manchego en tres formatos distintos: cuña (aprox. 600 g.), medio queso (aprox. 1,3 kg.) o un queso entero (aprox. 2,5 kg.)

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SKU: N/D Categoría: Etiquetas: , , , Product ID: 1424

Descripción

Nuestro apetitoso queso de oveja semicurado tiene un color amarillento, con tonos marfil y una corteza ligeramente oscurecida. Su sabor es intenso pero agradable por lo que cualquier persona puede comerlo. Es el vivo reflejo del sabor tradicional nuestra tierra,  Castilla la Mancha.

Ingredientes del queso manchego semicurado


Leche de oveja pasteurizada, Lisocima (derivado del huevo), Fermentos Lácticos, Cuajo, Sal.Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

¿Por qué elegirlo?


  • Porque se trata de un producto 100% artesano elaborado por nuestros familiares queseros “LOPEZ ESPADA”. Así estarás apoyando al pequeño comercio y a su vez a la conservación de las tradiciones manchegas.
  • Porque es un producto 100% natural. No incluye conservantes ni colorantes.
  • Porque se usan materias primas de la mejor calidad.

¿Cómo elaboran el queso de oveja semicurado? Diferencias con el queso fresco y curado


En principio los tres tipos de quesos siguen el mismo proceso de elaboración. La diferencia radica en la maduración. Más adelante te contamos los tres tiempos de maduración pero ahora te vamos a explicar cómo se elabora un queso de oveja. En primer lugar tenemos que extraer extraer la leche de las ubres de las ovejas de forma natural. Después la leche se refrigera a 4 grados y se transporta en tanques hasta la fábrica.

Primero se filtra para eliminar impurezas. Una vez finalizado este proceso, se vuelve a enfriar la leche a una temperatura de dos grados y medio. Cuando termina el proceso de enfriamiento, se debe pasteurizar (proceso de pasteurización) entre 72 y 75 grados para, luego, verterla directamente en las cubas de cuajar. En estas cubas es donde coagula gracias al cuajo natural que le añadimos. La leche se deja reposar durante 30 minutos hasta que se forma la denominada cuajada. Luego, se separa el suero de la cuajada y se vuelve a calentar.

Cuando llega a 40 grados, se empiezan a llenar los moldes con la cuajada. Se prensan para eliminar el suero restante durante 4-5 horas. Posteriormente se procede a desmoldar el recién obtenido queso y se vierte en agua con sal para que se empiece a saborizar. Tras 24 horas en el agua con sal, se extraen los quesos del saladero y se colocan en cajas de plásticos.

La diferencia entre los tres tipos de quesos manchegos radica en el tiempo de secado y maduración:

¿Cómo combinar el queso manchego semicurado?


Al igual que el fresco, el queso manchego semicurado gracias a su alto valor nutricional, se puede consumir a cualquier edad. Hay que tener en cuenta que el frío minimiza el sabor del queso, por lo que recomendamos dejarlo a temperatura ambiente, al menos unos 20 minutos antes de consumirlo. El queso de oveja semicurado:

  • Es ideal como plato principal, acompañado de un pan crujiente.
  • Marida a la perfección con vinos de curación y graduación media alta, como por ejemplo, un reserva.
  • Es perfecto para tapear con los amigos.

Te recomendamos conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Cuando lo cortes, protégelo con papel de aluminio.

¡No te preocupes si aparece moho! (en la corteza o en el corte), Corta la ligera capa donde se encuentra el moho y cómete el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Valores nutricionales


ParámetroResultadoUnidades
Proteína Bruta23,15g/100g
Hidratos de carbono1,13g/100g
Azúcares totales1,13g/100g
Grasas con hidrolisis43,26g/100g
* Ácidos grasos saturados23,17g/100g
Sodio1,18g/100g
Sal2,95g/100g
Valor energético486,42g/100g

 

Información adicional

PesoN/D
Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Una vez se corte, es conveniente proteger el queso sobrante con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), recomendamos cortar la ligera capa donde se encuentra el moho y consumir el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Formato

Semicurado – Cuña, Semicurado – Medio, Semicurado – Entero

1 valoración en Queso manchego semicurado

  1. marialafuente9 (propietario verificado)

    Parece que voy a comisión porque he hecho varias valoraciones de productos, pero es que para no pagar portes pedi cosas distintas. Una de ellas fue este queso. Me gusta el queso fuerte y con un punto de mantecoso, pero no picante y para mi este queso reune esas condiciones. Este ha sido el queso pefecto para mi, y es uno de los articulos que repetire aunque la proxima vez en tamaño más grande. Estaba en su punto de frescura y el envio ha sido perfecto.

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