Queso de oveja semicurado

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Desde: 8,15

Nuestro queso manchego semicurado destaca por su sabor fuerte pero agradable, con matices ligeramente ácidos. Puedes comprar quesos manchegos en tres formatos distintos: cuña (aprox. 600 g.), medio queso (aprox. 1,3 kg.) o un queso entero (aprox. 2,5 kg.)

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SKU: N/D Categoría: Product ID: 1424

Descripción

Nuestro queso de oveja semicurado tiene un color amarillento con tonos marfil y una corteza ligeramente oscurecida. Su sabor es intenso pero agradable por lo que puede ser consumido por cualquier persona. Es el vivo reflejo del sabor tradicional de Castilla la Mancha.

Propiedades

  • Se trata de un producto elaborado de forma artesanal por los maestros queseros Lopez Espada.
  • Es un producto 100% natural. No incluye conservantes ni colorantes. En nuestra tienda de quesos manchegos online sólo encontrarás productos elaborados con materias primas naturales.

Ingredientes

Leche de oveja pasteurizada, Lisocima (derivado del huevo), Fermentos Lácticos, Cuajo, Sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

Consejos de consumo

El queso manchego semicurado, por su alto valor nutricional, se puede consumir a cualquier edad. Hay que tener en cuenta que el frío minimiza el sabor del queso, por lo que recomendamos dejarlo a temperatura ambiente, al menos unos 20 minutos antes de consumirlo. El queso de oveja semicurado:

  • Es ideal como plato principal, acompañado de un pan crujiente.
  • Marida a la perfección con vinos de curación y graduación media alta, como por ejemplo, un reserva.
  • Es perfecto para tapear con los amigos.

Elaboración

En primer lugar, para elaborar el queso manchego semicurado, el ganadero extrae la leche de las ubres de las ovejas de forma natural. La leche se refrigera a 4 grados y se transporta en tanques de refrigeración hasta la fábrica. Cuando la leche llega a la fábrica, se filtra para eliminar impurezas. Una vez finalizado este proceso, se vuelve a enfriar la leche a una temperatura de dos grados y medio. Cuando termina el proceso de enfriamiento, se debe pasteurizar (proceso de pasteurización) entre 72 y 75 grados para, luego, verterla directamente en las cubas de cuajar. En estas cubas es donde coagula gracias al cuajo natural que le añadimos. Para continuar con la elaboración del queso manchego semicurado, la leche se deja reposar durante 30 minutos hasta que se forma la denominada cuajada. Luego, se separa el suero de la cuajada y se vuelve a calentar.

Cuando llega a 40 grados, se empiezan a llenar los moldes con la cuajada. Se prensan con el objetivo de eliminar el suero restante durante 4-5 horas. Posteriormente se procede a desmoldar el recién obtenido queso y se vierten en agua con sal para que se empiece a saborizar. Tras 24 horas en el agua con sal, se extraen los quesos del saladero y se colocan en cajas de plásticos.

La diferencia entre los tres tipos de quesos manchegos radica en el tiempo de secado y maduración:

  • El queso manchego tierno se seca durante aproximadamente 7 días.
  • El queso manchego semicurado está de 4 y 5 meses secándose.
  • El queso manchego curado se seca durante un mínimo de 6 meses.

Información adicional

Peso N/D
Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Una vez se corte, es conveniente proteger el queso sobrante con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), recomendamos cortar la ligera capa donde se encuentra el moho y consumir el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Formato

Semicurado – Cuña, Semicurado – Medio, Semicurado – Entero

1 valoración en Queso de oveja semicurado

  1. Valorado en 5 de 5

    marialafuente9 (propietario verificado)

    Parece que voy a comisión porque he hecho varias valoraciones de productos, pero es que para no pagar portes pedi cosas distintas. Una de ellas fue este queso. Me gusta el queso fuerte y con un punto de mantecoso, pero no picante y para mi este queso reune esas condiciones. Este ha sido el queso pefecto para mi, y es uno de los articulos que repetire aunque la proxima vez en tamaño más grande. Estaba en su punto de frescura y el envio ha sido perfecto.

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