Queso de oveja curado D.O.

Desde: 8,70

Con un color amarillento intenso y una corteza endurecida, nuestro queso manchego curado elaborado con leche de oveja destaca por su sabor fuerte e intenso. Puedes comprar queso manchego en tres formatos distintos: cuña (aprox. 600 g.), medio queso (aprox. 1,2 kg.) o un queso entero (aprox. 2,3 kg.) 

  • Tiempo de envío: 1 – 3 días laborales.
  • Envasado al vacío para que conserve su sabor.
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SKU: N/D Categoría: Product ID: 1428

Descripción

El queso de oveja curado que puedes encontrar en nuestra tienda de quesos manchegos online tiene un olor y un sabor ácido persistente con pequeños matices a frutos secos. Es el queso perfecto para los paladares más exigentes. 100% elaborado con leche de oveja, nuestro queso manchego curado presume de tener el sello de calidad “denominación de origen”.

Propiedades

  • Ser un producto 100% artesano. Elaborado por los maestros queseros Lopez Espada.
  • No incluir conservantes ni colorantes. En nuestra tienda de quesos manchegos online sólo encontrarás productos elaborados con materias primas naturales.

Ingredientes

Leche de oveja (100% leche oveja manchega), Lisocima (derivado del huevo), Fermentos Lácticos, Cuajo, Sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

Consejos de consumo

Nuestro queso manchego curado se caracteriza por tener un sabor fuerte e intenso. Por eso, es ideal como:

  • Plato principal, acompañado de picos o palitos de pan crujiente.
  • Acompañante de cualquier tipo de embutido.
  • Maridaje con vinos de alta graduación. La selección de reservas es la mejor opción para acompañar este queso de oveja curado.

Elaboración

El primer paso para la elaboración del queso manchego curado es la extracción de leche de las ovejas mediante procesos naturales. Después de extraer la leche, se refrigera a 4 grados y es transportada en tanques de refrigeración hasta la fábrica. Una vez allí, se filtra la leche para eliminar las impurezas. Cuando este proceso se termina, se vuelve a enfriar a una temperatura de dos grados y medio. Posteriormente se deja pasteurizar entre 72 y 75 grados y se vierte directamente en las cubas de cuajar, donde coagula con cuajo natural durante 30 minutos. Durante este tiempo en reposo se forma la denominada cuajada.

Una vez formada la cuajada, se separa del suero y se vuelve a calentar hasta los 40 grados. A continuación, se rellenan los moldes y se prensan durante 4 o 5 horas con el objetivo de eliminar el suero.Ya estamos mucho más cerquita de terminar la elaboración de nuestro delicioso queso manchego curado. Finalmente, se desmolda el queso obtenido y se vierte en agua con sal para que coja sabor. Después de 24 horas se extrae del saladero y se pone en cajas.

La diferencia entre los tres tipos de quesos radica en el tiempo de secado y maduración:

  • El queso manchego tierno se seca durante aproximadamente 7 días.
  • El queso manchego semicurado está de 4 y 5 meses secándose.
  • El queso manchego curado se seca durante un mínimo de 6 meses.

Información adicional

Peso N/D
Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Una vez se corte, es conveniente proteger el queso sobrante con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), recomendamos cortar la ligera capa donde se encuentra el moho y consumir el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Formato

Curado D.O. – Cuña, Curado D.O. – Medio, Curado D.O. – Entero

Envasado

Envasado al vacío

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