QUESO CURADO DE OVEJA

Desde: 7,50

Queso manchego curado de primera calidad elaborado mediante procesos tradicionales y autentificado por su placa de caseína así como por la etiqueta “DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA” numerada del Consejo Regulador. Con un color amarillento intenso y una corteza endurecida, este queso manchego curado destaca por tener un sabor fuerte e intenso. 

  • Tiempo de envío: 1 – 2 días laborales.
  • Puedes comprar queso manchego en tres formatos distintos: cuña (aprox. 600 g.), medio queso (aprox. 1,2 kg.) o un queso entero (aprox. 2,3 kg.) 
  • Envasado al vacío para que conserve su sabor y la cadena del frío.
  • Envíos gratis a partir de 40€.
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SKU: N/D Categoría: Etiquetas: , , , Product ID: 1428

Descripción

El queso curado de oveja, disponible en nuestra sección de quesos online,  tiene un olor y un sabor ácido persistente con pequeños matices a frutos secos, resultado de un proceso de maduración de entre 6 y 10 meses a una temperatura y humedad característica de las antiguas cuevas de afinado. Es perfecto para los paladares más exigentes. 100% elaborado con leche pura de oveja, este queso manchego curado presume de tener el sello de calidad “Denominación de Origen Protegida”. 

Ingredientes del queso curado de oveja


Leche de oveja (100% leche de oveja manchega), cuajo, fermentos lácticos, derivado del huevo (lisozima) y sal.

Declaración intencionada de alérgenos: leche y derivado del huevo (lisocima).

¿Por qué comprar queso manchego curado?


  • Se trata de un queso 100% artesano, hecho por las manos de los maestros queseros “Lopez Espada”.
  • Es un producto natural. Sin conservantes, colorantes, ni cualquier otro aditivo.
  • Por su sabor y aromas intensos.

¿Cómo se hace el queso curado de oveja?


El primer paso para la elaboración del queso manchego es la extracción de leche de las ovejas mediante procesos naturales. Después de extraer la leche, se refrigera a 4 grados y es transportada en tanques de refrigeración hasta la fábrica. Una vez allí, se filtra la leche para eliminar las impurezas. Cuando este proceso se termina, se vuelve a enfriar a una temperatura de dos grados y medio. Posteriormente se deja pasteurizar entre 72 y 75 grados y se vierte directamente en las cubas de cuajar, donde coagula con cuajo natural durante 30 minutos. Durante este tiempo en reposo se forma la denominada cuajada.

Una vez formada la cuajada, se separa del suero y se vuelve a calentar hasta los 40 grados. A continuación, se rellenan los moldes y se prensan durante 4 o 5 horas con el objetivo de eliminar el suero. Ya estamos mucho más cerquita de terminar la elaboración de nuestro delicioso queso curado de oveja. Finalmente, se desmolda el queso obtenido y se vierte en agua con sal para que coja sabor. Después de 24 horas se extrae del saladero y se pone en cajas.

La diferencia entre los tres tipos de quesos radica en el tiempo de secado y maduración:

Valores nutricionales del queso curado de oveja


Información nutricional para 100 gramos de queso manchego: valor energético (Kj/ Kcl)  2288,61/552,73. Grasas (g) 48,38 de las cuales saturadas (g) 25,76. Hidratos de Carbono (g) 0,39 de los cuales azúcares (g) 0,39. Proteínas (g) 28,93 y sal (g) 3,27.

Consejos de consumo


El fuerte e intenso sabor de este queso lo hace ideal como:

  • Plato principal, acompañado de picos o palitos de pan crujientes. Prepárate un rico entrante con este queso y unos colines de pan que puedes encontrar en nuestra sección de panadería online.
  • Acompañante de cualquier tipo de embutido.
  • Maridaje con vinos de alta graduación. La selección de reservas es la mejor opción para acompañar este queso manchego.
  • Ingrediente especial de multitud de recetas. Si te apetece cocinar un plato único y que tenga como ingrediente estrella el queso curado de oveja, échale un ojo al siguiente artículo: 9 recetas con queso manchego.

Información adicional

Peso N/D
Peso neto

Los pesos pueden variar al ser un producto artesano. Tabla de referencia:
– Cuña: entre 550 y 650 gr.
– Medio: entre entre 1150 y 1250 gr
– Entero: entre 2250 gr y 2350 gr

Precio/kg

14,5€ aprox.

Caducidad

1 año desde su elaboración.

Almacenamiento

Al ser un queso fresco, se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura aproximada de 4º a 8ºC. Una vez se corte, es conveniente proteger el queso sobrante con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (en la corteza o en el corte), recomendamos cortar la ligera capa donde se encuentra el moho y consumir el resto. La aparición de moho es un proceso natural debido a la maduración del producto.

Formato

Curado D.O. – Cuña, Curado D.O. – Medio, Curado D.O. – Entero

Envasado

Envasado al vacío

Productor

Quesos Lopez Espada
CIF: B162532205
Domicilio social: Calle Emilia Jarago 18 16411 Fuente de Pedro Naharro

Distribuidor

Panadería Chapela

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