Perdiz escabechada

14,50 IVA incl.

La perdiz escabechada es una de las grandes especialidades de la cocina manchega. Una plata exquisito elaborado con carne de caza. Los maestros de JESPEP preparan este plato como nadie. Hecho con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes y siguiendo la receta casera de la “Abuela Juliana”

  • Tiempo de envío de 1 a 2 días laborales.
  • Peso neto: 275 gramos.
  • Envíos gratis a partir de 50€.

Disponible para reserva

Descripción

La perdiz escabechada es un plato representativo de la cocina castellanaLa carne de caza y sobretodo este tipo de aves se han preparado de muchas formas, aunque el escabeche es uno de los guisos más socorridos.

Normalmente la perdiz escabechada se preparara en cuatro etapas. Primero se “atan” las perdices para que no pierdan la forma durante la preparación. Luego, es decir en el segundo paso,  se doran en aceite de oliva para después cocerlas con los diferentes jugos de las verduras y el vino, tercer paso. Finalmente, en la última fase, se escabechan. También se suelen aromatizar con algunas hierbas como el laurel, el perejil, ajo, el tomillo.

Las perdices forman parte de lo que se conoce como carne de caza. Este tipo de carne se diferencia por tener menos grasa y ser una buena fuente de proteínas además de vitaminas y hierro.

¿Cómo es la mejor forma de comernos este plato típico? JESPE recomienda servirla en frío. Tenemos que escurrirla, trocearla y después echarle un poquito de escabeche por encima. También puedes acompañarla con una ensalada. A veces se le conoce como ensalada de perdiz escabechada.

¿Qué ingredientes lleva esta perdiz escabechada?


Una perdiz, aceite de oliva virgen (10%), vinagre de vino, ajos, laurel, sal, pimentón y pimienta en grano. No contiene alérgenos.

¿Cuáles son los valores nutricionales?


Información nutricional  para 100 gramos de perdiz escabechada

  • Valor energético (kj/kcal) 390/93
  • Grasas (g) 4
    • Ácidos grasos saturados: (g) 0.63
  • Hidratos de carbono (g) 0.23
    • Azúcares totales (g) 0.23
  • Proteínas (g) 13.21
  • Sal (g) 0.8

Información adicional

Peso570 g
Peso

550 gramos

Peso neto/escurrido

275

Precio/kg

52.70

Caducidad

Mas de una año a partir de elaboración

Envasado

Producto esterilizado. Plato cocinado.

Productores

Exclucentro S.L Polígono ing Las Lomas – Parcela nº1
Motilla del Palancar, Cuenca

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